Rabarber is net als appelmoes eigenlijk een bijgerecht. Sommige mensen vinden het vreselijk smaken, andere kunnen niet wachten tot de verse rabarber weer in de winkel verkrijgbaar is. En zo is het maar net, het is of je smaak of niet.
Wel is hier ook een waarschuwing van kracht. Er zit namelijk o.a. oxaalzuur in dat bijvoorbeeld ook in bietjes en spinazie zit. Dat is bijvoorbeeld de reden dat het vaak wordt afgeraden om deze twee groenten op te warmen.
Te veel oxaalzuur is niet goed, vandaar dat een combinatie met spinazie en bietjes vaak wordt afgeraden.
Het is overigens wel een bijgerecht dat nagenoeg met alle andere groenten en fruit makkelijk te combineren is. En daardoor kun je rabarber ook prima in toetjes en nagerechten gebruiken. Bijvoorbeeld in combinatie met aardbei of aardbeienijs is het erg geliefd. En je kunt er natuurlijk ijs van maken of een rabarbertaart bakken.
Wil je jouw ingrediënten direct in huis hebben? Bestel ze dan direct online bij Jumbo.com
Recept rabarber maken
Rabarber maken is één van de methoden om deze groente te gebruiken. je kunt er overigens ook rabarbertaart van maken.
Ingrediënten
- 750 Gram Verse rabarber
- 50 tot 100 Gram Suiker
- Eventueel een bindmiddel, bijvoorbeeld Maizena
Bereiding
We gaan eerst de rabarber schoonmaken, waarbij je allereerst het uiteinde en het blad gaat verwijderen.
Goed wassen en vervolgens de stelen in ongeveer drie centimeter grote stukken snijden.
Doe deze stukken in een pan met water en zet de pan op het vuur. Doe de suiker in de pan. Hier kun je minder of meer suiker voor gebruiken. Het is maar net wat lekker is.
Al roerend verwarmen zodat het vocht kan vrijkomen en gedurende 10 tot 15 minuten onder roeren laten doorkoken.
Als het te dun is kun je het met een bindmiddel wat dikker maken, maar veel mensen vinden juist het kookvocht het lekkerste.
Je kunt het koud of warm serveren. Ook dit is weer een kwestie van smaak.